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详细内容

生日蛋糕配送 -红豆肉松红糟软欧包

“这款是山寨原麦山丘的谷早味肉松红豆包,虽然没有黄油,糖量也低,但是由于加入了老面,面包同样柔软,而且加入了肉松豆沙,用了红曲酒糟颜色好看还营养!是我喜欢的一款软欧面包!”

用料

主料

  • 高粉200克

  • 全麦粉50克

  • 小麦胚芽30克

  • 水100克

  • 红糖35克

  • 盐3克

  • 酵母3克

  • 红曲酒糟50克

  • 老面200克

辅料

  • 豆沙

    150克
  • 肉松

    20克
  • 咸蛋黄

    4个
  • 芝麻

    适量

红豆肉松红糟软欧包的做法

1.

咸蛋黄放入烤箱烤熟压碎

2.

放入肉松

3.

搅拌均匀备用(其实只要用肉松,我是为了消耗剩下的4个人咸蛋黄)

4.

老面(高粉100克、水100克、酵母1克混合)发酵15小时,把所有的食材放入搅拌桶中开始和面

5.

揉至可以拉出大片的薄膜状态

6.

放在温暖环境下发酵至2倍大

7.

轻轻排气后,先分割出3个25的小面团,剩下的平均分割成3个面团,滚圆松驰20分钟

8.

取1个大面团擀成长方形

9.

放上豆沙和肉松

10.

从上往下卷起来,整成橄榄形

11.

将小面团搓成长条,粘上芝麻

12.

剪开

13.

面团上喷点水,然后摆放在面包上做装饰

14.

烤箱内放盘热水,再把面团放在里面发酵至两倍大

15.

烤箱预热200度,中层烤20分钟左右,烤好后马上出炉放在冷却架上放凉

烹饪技巧

老面:高粉100克、水100克、酵母1克混合发酵15小时,加入面团的水量自己根据面团状况调整

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