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学西点做蛋糕 -烫面蛋糕

“烫面蛋糕轻盈得像一朵云彩,组织细腻口感暄软,非常好吃哦!水浴法烤制的,喜欢的朋友一起试试吧!”

用料

主料

  • 低粉90克

  • 鸡蛋6个

  • 玉米油75克

  • 牛奶60克

  • 糖60克

  • 盐1小撮

辅料

  • 柠檬汁

    几滴

烫面蛋糕的做法

1.

蛋清和蛋黄分离

2.

色拉油用煤气灶最小火加热2分钟左右,不要烧开哦。就是微微要开的状态,倒入面粉拌匀。

3.

凉到手温状态后加入牛奶拌匀

4.

最后加入蛋黄

5.

混合成均匀细腻的蛋黄糊。

6.

蛋清中加几滴柠檬汁和食盐,用打蛋器打发。蛋清打到起大的泡泡时,加入白糖。

7.

高速打发蛋清,白糖分三次加完,蛋白打到提起打蛋器有小的弯钩即可。

8.

取部分蛋白霜放入蛋黄糊中混合

9.

混合均匀后再将蛋黄糊倒回到蛋白霜中。

10.

用切拌的方式混合均匀

11.

取少量面糊,面糊中加入适量可可粉,搅拌均匀,放在裱花袋中备用。

12.

剩余的面糊从高处倒在深烤盘中

13.

深烤盘中的面糊用刮板刮平表面

14.

可可蛋糕糊在蛋糕表面上进行装饰。

15.

水浴法烤制:另取一个烤盘放一碗水(约300毫升)把蛋糕胚模具坐水中,室温水就可以了。

16.

放入预热好的烤箱中下层,150度烤70分钟。

17.

出炉后提起烘焙纸取出蛋糕,将四周的烘焙纸扯开,放在晾网上晾凉。

18.

切块享用吧!

19.

组织细腻柔软,非常棒哦!

烹饪技巧

由于是油烫的面糊,蛋黄糊比普通蛋糕浓稠一些。后期拌入一些蛋白糊就不觉得稠啦!

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