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详细内容

生日蛋糕培训去哪学? -酥皮奶油泡芙

“非常好吃的一款泡芙,就是制作过程太烦了点,不过味道非常的好,也是值啦。”

用料

主料

  • 杏仁粉20克

  • 低粉190克

  • 糖粉50克

  • 黄油190克

  • 鸡蛋200克

  • 白糖5克

  • 盐1克

  • 水100克

  • 牛奶100克

辅料

  • 卡仕达酱

    150克

酥皮奶油泡芙的做法

1.

把100克黄油切成丁,在温暖处软化

2.

黄油搅拌顺滑后加入糖粉、70克低筋面粉和杏仁粉

3.

用刮刀拌成团,放入冰箱冷藏30分钟,像冬天的话放在室温内也可以。

4.

把面团分成约10g一个的面团,在面团上粘一点低粉,按成面饼状。

5.

将牛奶,水,黄油90克,盐,白糖一起放入锅中,用中火慢慢的加热

6.

待到黄油完全融化,液体沸腾为止

7.

然后关火,过筛好的100克低筋面粉倒入

8.

用筷子搅拌,搅拌至面糊不沾手

9.

然后把全蛋打发,这时候面团正好可以冷却至不烫火

10.

分五次加入打散的全蛋液

11.

每一次都要充分拌均匀后再加入下一次的蛋液,一直搅拌到用筷子捞起面糊,留在筷子上的面糊呈现倒三角形,这样泡芙面糊才算做好,可以多几根筷子一起拌。

12.

把泡芙面糊装进裱花袋里,均匀的挤在烤盘上,然后盖上酥皮面饼

13.

放入预热好的烤箱中层,200度烤约30分钟左右,泡芙变成约有2倍大,表面金黄即可关火,继续放在烤箱里闷5-10分钟即可取出。

14.

把奶油陷注入冷却的泡芙里即可。

烹饪技巧

注:制作泡芙面团时一定要待到泡芙面糊冷却至不烫手再加全蛋液,太热了会把蛋液烤熟; 加入全蛋液要分次少量的加,每次要拌均匀了才可加下一步。

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